Vi skapar er meny

Bröllopsmiddag

Bröllopet och bröllopsmiddagen är en av livets största händelser. Hos oss på Wirsbo Herrgård har vi de bästa förutsättningar för att erbjuda ett helhetsarrangemang med professionell service, förstklassig mat, utvalda viner och boende i unikt bevarad herrgårdsmiljö.

Vår köksmästare, Andreas Wendelin, skapar en trerätters bröllopsmeny utifrån säsong och era önskemål. Vi arbetar gärna med råvaror från Bergslagens rika skafferi och arbetar så långt det är möjligt med lokala producenter. Viner finns i alla prisklasser och vi ger förslag efter er budget och det att menyn är fastställd.

Till brudskålen kan vi servera små delikata snittar vilket kan vara en god ide om ni tänker fotografera er medan gästerna minglar.

Efter avslutad middag låter ni gästerna sträcka på benen och kanske dansar bröllopsvals innan det är dags för kaffe och bröllopstårta.

Vill ni ha vickning på kvällen kan vi servera klassiker såsom Janssons frestelse med knäckebröd eller varför inte vanlig hederlig varmkorv.

Dagen efter sover ni ut och äter sedan en lång, härlig frukost tillsammans med era nära och kära.

Några menyförslag

Meny 1
Prästost Royal med forellrom, gräddfil, syrad lök och briochekrutonger
**
Helstekt kalvrygg med smörbakad morot, brynt dragonsmör, schalottenlöksky och potatisterrin
***
Chokladganache med blåbär och chokladmousse, rårörda blåbär samt karamelliserad hasselnötter

Meny 2
Hummersoppa med citronaioli, krutonger och dillolja
**
Oxfilé med rödvinssås, färska bönor, jordärtskocksgratäng och rostad getost
***
Hemmagjord vaniljglass med rostad mandelkaka och hjortronmynta

Meny 3
Sotad, gravad hjort med färskost, lingon, enbär och svartrotschips
**
Bakad fjällröding med kålskott, pumpa, hasselnötter, skaldjurssås och potatisterrin med prästost
***
Inkokta rabarber med rabarber och älgörtssorbet

Snittar
Skagensnittar
Petit choux med västerbottenkräm och krasse
Rotfruktschips med gräddfil
Oststänger
Laxsnitt med gravad gurka och färskost

Vickning
Korv med bröd
Klassisk pytt i panna
Ost och skintoast med svampsoppa
Pizzaslices